LOT102. 야방 가바 24冬

가바(GABA)차라는 것이 있습니다. 차청과 산소의 접촉을 차단하고, 질소 충전 한 뒤 밀봉 처리를 하여 감마-아미노뷰티르산(Gamma AminoButyric Acid 이하 GABA)의 함량을 높이는 특수 공정을 통해 만드는 차의 통칭 입니다. 이후의 제다 공정에 따라 가바 녹차, 가바 홍차, 가바 우롱차 등 여러 장르로 분류 됩니다.

가바차가 개발된 지는 사실 꽤 되었습니다. 그런데 문제는 맛이 약간…… 요즘에야 제법 잘 나오지만 알콜 없는 와인 같은 느낌이랄까요? 그러다보니 차농이나 판매자도 약리 효과를 이야기하는 경우가 많았습니다.

참 많이 도전한 것 같습니다. 전문 설비 없이 대충 만들어서 약간 불쾌한 차도 있었고, 이론과 설비를 갖추고 제대로 된 차청으로 만들어 편견을 깨준 차도 있었지요. 확실한 것은 진심으로 이 장르의 가능성을 본 생산자 들의 품질은 최근 몇 년 사이 눈에 띄게 좋아 졌다는 것입니다. 이전에도 괜찮은 가바차가 종종 나오곤 했는 데요. 이게 운인지, 아니면 노하우가 충분히 쌓인 것인지 조금 더 지켜볼 필요가 있었 습니다. 그래서 여태 라인업은 하지 않았지요.

그런데 이제 슬슬 때가 된 것 같습니다. 아직 낯선 장르인 만큼 첫 인상이 좋은 경험으로 남을 수 있기를 바라며 준비했어요.이번 차는 야방 차청으로 만든 가바입니다. 가뜩이나 없는 야방 차청으로 가바를…?! 심지어 아주 톡톡 튀는 매력 덩어리 입니다. 올드 비네거같은 느낌도 주는 데 저희는 페퍼로니 피자에 먹을 겁니다. 다만 산미가 매력적이긴 한데 호불호를 좀 많이 탈 것 같습니다. 테이스팅 노트를 꼭 참고해 주세요. 다음에는 좀 더 무던한(?) 가바도 소개해 보겠습니다.