LOT074. 전수공 사다리 수선 24春

매년 더 좋아져서 돌아온 차가 하나 있어요. 매 시즌 관심있게 지켜보신 분이라면 바로 아실 거에요. ‘석문 야방 수선’! 이번 차품은 이 석문 야방 수선의 극장판(?) 같은 버전이에요. 비슷한 세계관을 공유하고 있지만 전혀 다른 차품이지요.

먼저 이 석문 할아버지가 야방 방식으로 키운 수선이 총 두 가지가 있어요. 하나는 일반적인 야방 수선이고요. 하나는 아주 큰 키다리 수선이에요. 사실 두가지라고 하기도 민망한 게, 수선 다원 가장자리에 키다리 수선 몇 그루가 있는 상황이지요. 이음에서는 나무 수령과 함께 차나무의 전지, 그리고 그에 따른 차나무의 높이가 차의 맛에 영향을 많이 준다고 생각해요. 그래서 몇 년 전 할아버지에게 더 이상 차나무를 전지하지 말고 크게 키워주실 수 있는지 여쭤보았지요. 그래서 시범조로 키웠던 몇 그루가 이제는 3M를 바라보게 되었어요. 그렇게 해서 제다 레시피를 그에 걸맞게 손보고 만든 게 바로 이번 차품 [전수공 사다리 수선]이요.

할아버지가 사다리를 타고 올라가서 손수 채엽한 차청으로 처음부터 끝까지 전수공으로 만들었어요. 먼저 말씀드리고 싶은 게 하나 있어요. 직관적이고 잘 보이는 스타일은 아니에요. 자세히 오래 들여다보아야 예쁜 차에요. 지난 시즌 소개했던 동편을 더 좋아하실 분이 많을 거라는 거 알아요. 향이 더 직관적이고 풍성하고, 단 맛도 많았죠. 하지만 분명히 다른 결로 고급스러운 차에요. 어쩌면 누군가에게는 향수를 불러올지도 모르겠어요.