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자연농법 또는 야방 다원의 차
🔵 PICK
하이엔드는 아니지만 신품종, 신장르거나 베스트 빈티지거나, 추천하는 차품
⚫ HIGHEND
시즌에 품이 가장 좋은 차
✅ 한국
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Chapter 1
고급 동방미인에서 가성비를?!
신베이 동방미인은 동방미인 시장에서 품질 대비 가격이 무척 낮게 형성되어 있습니다. 조금 낮은 것이 아니라, 엄청나게 낮은 편입니다. 이는 바꾸어 말하면 가성비가 좋다는 말이기도 합니다. 어느 정도나 차이가 나는가 하니, 타 비새 [이등장]보다 신베이 [두등장]이 저렴할 정도입니다.
원인은 여러 가지가 있는데, 그중 가장 큰 원인은 아무래도 품종이겠습니다. 현대 동방미인 시장에서 청심대유 품종의 위치는 확고합니다. 때문에 타 품종은 품질이 좋아도 동급의 청심대유보다 가격이 낮게 책정되곤 합니다.
산지 역시 가격에 큰 영향을 줍니다. 현대 동방미인 시장의 투톱은 신죽과 묘율 입니다. 이 두 산지의 차가 아니면 값이 비교적 낮게 책정되며, 신베이는 다른 비새보다 출품량과 명성이 덜하기에 품질에 비해 시장 가격이 낮습니다. 차에 대해 설명을 해야 하는데, 신베이 동방미인의 가성비에 대해 열변을 토하게 되었네요. 그만큼 품질만 놓고 보았을 때, 신베이 동방미인 비새차는 가성비가 무척 좋은 편이라 할 수 있겠습니다.
Chapter 2
신베이의 특수 품종 '만종'
앞서 [LOT.006 만종 동방미인]에서도 소개하였듯, 만종은 신베이 동방미인의 특수 품종입니다. 신베이 지역에서만 기르며, 동방미인을 만들기 위해서만 기르는 품종입니다. 또한 타 품종보다 싹이 늦게 올라오는 만생종입니다. 사실 동방미인을 위해 기르는 것은 청심대유나 만종이나 같기 때문에, 같은 차밭에 청심대유를 길러도 됩니다. 그럼에도 굳이 만종을 기르는 것은 평림 지역 차농들의 고집이라 할 수 있겠습니다.
만종은 높은 소록엽선 선호도, 과일향, 약간의 호향과 독특한 약향을 가지고 있는 품종입니다. 청심대유가 산뜻한 화과향을 내어준다면 만종은 조금 더 묵직하고 뭉근한 느낌을 줍니다. 현대에 유행하는 차보다는 옛 스타일 차에 가까운 품종이라 할 수 있겠습니다.
Chapter 3
올해 두등장 어떤가요?
작년에 두 비차의 신베이 동방미인 두등장을 소개한 적이 있습니다. 각각 [48], [49]번이었는데, 둘 다 훌륭한 차였지요. 신베이 동방미인에 대해 낯설어하시던 분들도 이 두 가지 차를 맛보시곤 신베이 동방미인을 찾아 다시 문의를 주실 정도였습니다.
금년도 두등장의 방향성은 [48]번에 가깝습니다. 교과서적인 신베이 만종 동방미인이라는 뜻이지요. 단맛이 많고, 차탕이 두툼하며, 수박, 배, 사과 등 익은 과일의 향미가 조화로이 모여 있습니다.
일반적으로 동방미인은 무척 섬세한 차이고, 그 섬세함이 가장 중요하다고 말하곤 합니다. 물론 세필화같이 우아한 동방미인도 매혹적입니다만, 큰 붓으로 힘 있게 그려낸 것 같은 이런 차도 무척 매력적입니다. 동글동글하면서 힘 있고, 매끄러우면서 두툼한 느낌을 주는 차. 향이 과하지 않고, 쉬이 물리지 않으면서도 밀향과 화과향을 잘 갖춘 양질의 동방미인입니다.
이렇게 작년 [48]과 비슷한 방향성을 보고 있지만, 품질은 [48]보다 높습니다. 일반적인 신베이 두등장보다 좋은 품질의 차로, 작년 [49]번처럼 향신료 계열의 품종향이 뚜렷하지는 않지만, 밀향이 강하고, 차탕이 두터워 전체적인 품질이 좋습니다.
Chapter 4
보다 많은 분들께
경험시켜 드리기 위해
카테고리
동방미인
품종
만종
산지
대만 > 신북시 > 평림구
빈티지
2023夏
용량
150g
Tea Note
티 노트
Brewing
차 우림법
차
5g
물
150ml
우림 온도
80-90°C
우림 시간
1분 전후
동방미인은 여러 대만차 중에서도 물의 영향을 많이 받습니다. 특히나 물의 온도, 시간 등에 예민하지요. 고급 동방미인으로 갈수록 물 온도에 대한 저항성은 높아지지만, 역시나 시간에 예민한 차이기는 합니다.
동방미인을 잘 우렸는 지 판단할 때에는 차탕의 색을 관찰하는 것이 도움이 됩니다. 우린 차탕이 밝은 호박색을 띄면 아주 잘 우린 것입니다.약간 붉은 빛을 띄며 오렌지 색에 가깝게 나온다면 시간이 너무 길었거나, 온도가 높았던 것이고,향미가 연하거나 차탕이 밝은 금색 정도로 나온다면 시간이 너무 짧았거나, 온도가 너무 낮은 것입니다.
신베이 동방미인 두등장은 소록엽선이 풍부하여 온도에서 자유로운 편입니다. 만종 품종의 두터운 차탕을 좋아하시는 분들은 일반적인 동방미인보다 높은 온도로 우리시면 좋고, 섬세한 밀향을 살리고 싶으신 분들은 보다 낮은 온도로 우려주시면 좋겠습니다.
입문자를 위한 기본 가이드로 개완 포다를 기준으로 합니다. 비율과 우림 시간은 기호에 맞게 가감해 주세요.
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