품절
🟢 유기농, 자연농법, 야방
자연농법 또는 야방 다원의 차
🔵 PICK
하이엔드는 아니지만 신품종, 신장르거나 베스트 빈티지거나, 추천하는 차품
⚫ HIGHEND
시즌에 품이 가장 좋은 차
✅ 한국
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Editor's Comments
올해 마지막 날,
하나 더 꺼내 봅니다
한국에서 행사하거나 오프라인으로 찻자리를 가지다 보면 자연스레 차에 대한 이야기가 오고 갑니다. 그러다 보면 저희가 소개했던 차 중 특히 즐겁게 드신 차들에 대한 이야기를 해주시곤 하는데요. 저희끼리 농담 삼아 가장 많이 언급된 차를 우승했다고 말하곤 합니다. 재미있는 것은 매 시즌 마다 언급되는 차가 달라지고, 지역과 사람을 불문하고 언급되는 차가 겹친다는 것입니다. 작년에는 삼림계 설아백 이야기를 참 많이 들었고요. 올봄에는 [LOT059. 전수공 노수 금훤 24春]과 [LOT085.15年 자연농법 고산 금훤]으로 이어지는 금훤 이야기를 많이 들었습니다.
그리고 이번에 소개하는 차는 바로 이 다원의 겨울차입니다. 솔직히 이번 겨울에 언급될 만한 차가 너무 많아서 이번에도 겹칠까 싶기는 한데요. 봄에 이어 2관왕을 할 수 있을지 함께 지켜보시지요!
고산 다원에서 무농약, 무비료, 자연 농법으로 다원을 관리하고, 제다 전 과정에 걸쳐 전수공으로 만든 금훤입니다. 밭에는 돌이 무척 많고요. 차나무 개체간 간격은 충분히 떨어져 있고, 수령은 30년 모두 이상입니다. 생산량을 전부 가져오기는 했는데… 진짜 다른 다원에 비하면 생산량이 아주아주 적은 편입니다. 저희야 50g 소분을 하니 조금 낫기는 하지만요. 맨 처음 소개했을 때는 진짜 조금밖에 가져오지 못했는데, 이번 겨울에는 그래도 나온 전량을 가져온 만큼 그 때만큼 적지는 않아서 이번 얼리버드 기간까지는 아슬아슬 남아있지 않을까 싶습니다.
카테고리
고산차
품종
금훤
산지
대만 > 아리산
빈티지
2024冬
용량
50g
Tea Note
금훤이 이렇게 좋으면
어떡하지...?
저번 59번 전수공 노수 금훤과는 약간 다른 방향으로 제다하였습니다. 충해가 작용하였고, 그 결과 저번보다 어린잎을 채엽하게 되면서 밀향과 화향을 조금 더 올리는 쪽으로 제다 되었습니다. 차탕은 맑고, 달고, 깨끗하고, 두텁습니다. 이 정도면 차탕에서 나올 수 있는 대부분의 찬사가 들어있는 것 같아요. 금훤의 품종향은 저번보다 조금 적은 대신 향의 다채로움이 늘어났습니다. 특히 초반에는 밀향 계열의 아찔하고 시원 상큼한 단맛과 함께 매력적인 청화향이 올라옵니다.
서너 포가 넘어가기 시작하면 향미가 하나로 귀결되는데, 이 시점의 맛이 또 아주 좋습니다. 고구마 아이스크림과 찰옥X수 아이스크림 맛이 함께 나고, 박X스나 사과즙 같은 느낌도 납니다. 산미는 아니고 밀향 계열의 묘한 새코롬한 느낌이 있는데 이게 또 참 매력적입니다. 내포성도 엄청나게 좋습니다. 금훤은 품종 자체가 잎이 얇고, 차탕이 가벼운 경우가 많다 보니 내포성이 약한 경우가 많은데요. 이 차는 오히려 어지간한 청심오룡보다 훨씬 좋은 내포성을 보여줍니다. 차가 자극적이거나 부담이 없습니다. 흔히 말하는 ‘물배 차는 차’ 계열이지요. 야악간 아쉬운 것이 있다면 지난번처럼 열감이 선명하지는 않다는 것 정도가 있겠습니다. 대신 다른 장점이 많이 있는 만큼 이 차도 많은 사랑을 받지 않을까 기대해 봅니다.
Brewing
차 우림법
차
5g
물
150ml
우림 온도
95-100°C
우림 시간
30초-1분
우림 횟수
최소 8포 이상
추천
음용 시기
지금도 좋고,
천천히 드셔도 좋아요
작성일
2024.12.15
입문자를 위한 기본 가이드로 개완 포다를 기준으로 합니다. 비율과 우림 시간은 기호에 맞게 가감해 주세요.
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